わたしの一品

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Grandmother’s “Fried Dumplings with Sautéed Cabbage.” おばあちゃんの「フライド・ダンプリングとキャベツソテー」

左がカリのクライアント"High Noon Spice"のスパイス、右がカリ・アラナ・ヘロン氏 Mocho, Clarendon モコ、クラレンドン 地図上では「モチョ」と表記されていますが、正しい発音...
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Pawpaw パパァジュース

Barbican area Kingston バービカン・エリア、キングストン 今回は、アディさんのご希望により直接書かれたものをそのまま掲載します。ジャマイカの子供たちへ奨学金を設定してジャマイカに貢献されている方です...
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Pickled mackerel 塩鯖と揚げダンプリング

Fitz Jackson, MP, 政治家 フィッツ・ジャクソン氏  右のTropical Choiceシリーズはフィッツ氏の製品 LLUIDAS VALE, St. Catherine ルイダス・ヴェール、セント・キャサリン ...
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Brown Stewed Turkey Neck ターキーネックのブラウンシチュー

Chef Noel Cunningham  シェフ ノエル・カニンハム(左)  Ackee & Salt Fish 美しいプレゼンテーションのアキーとソルトフィッシュ(右) Maverley, Saint Andrew マ...
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Rice & Peas ライス&ピーズ

Mr. Tafari Burns タファーリ・バーンズさん  @chronicles_of_the_friendzone  @cakesbyfari/ Spanish Town in St.Catherine スパニッシュタウン...
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Chicken Foot Soup チキンフット(鶏の足)スープ

Ms. Jodi-Ann (J. Lioness) & Asantewaa ジョディ=アンさんと娘のアサンテワアちゃん Port Antonio in Portland ポート・アントニオ、ポートランド ス...
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Ackee and Corned Pork アキーとコーンポーク

弁護士ジリアンのジャマイカ料理一品は「アキーとコーンポーク」です。日本の秋刀魚同様、ソルトフィッシュは庶民の味方ではなくなった今、コーンポーク(塩漬け豚肉)とアキーが一番です。
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Cornmeal Porridge コーンミール・ポリッジ

cornmeal porridge, コーンミール・ポリッジ, ジャマイカの朝ごはん, No woman no cry, 6次元微分方程式, ジャマイカの数学者
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Brown Stewed Cow Skin with Broad Beans おばあちゃんのブラウン・シチュード・カウ・スキンとブロードビーンズ

オペラ歌手を目指してジャマイカからカナダに渡ったジュリアス・ブラウンさん。ノスタルジックなジャマイカ料理はおばあちゃんが毎週木曜日に作ってくれた「牛の皮のブラウンシチューとブロードビーンズ」です。
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