わたしの一品

Rice & Peas ライス&ピーズ

As someone with a deep appreciation of Jamaican sweet treats, Tafari has an immense appreciation of 

the classic banana fritters. When making banana fritters, Tafari is like Brother Anansi. The simple truth is because the caramelised aroma of the fritters batter searing in the pot of hot oil is too much for him to resist. By the time he is done frying the entire batch he usually would have already eaten almost a third of what he has fried. And by the time he serves them on the table he would help himself to more.

Tafari prizes himself for making a very mean batch of banana fritters. Ideally, the bananas should be slightly over ripened and mashed with a fork or a potato masher in a large enough bowl. He then adds vanilla essence, cinnamon powder, a hint of nutmeg allspice, a pinch of salt, sugar, flour and water. Some almond essence, optional, also gives it an amazing punch. (He goes by Benjamin vanilla as opposed to the competing offers). Water (optional) is added gradually until it is of a pancake (hotcake) consistency. When the mix is ready, heat the pot of coconut oil (other vegetable or salad oil works equally well). Fry until both sides are golden brown and the inside is cooked. Serve hot.

If you are a rice lover, if you are a foodie like Tafari, a decent bowl of rice and peas is the most fitting complement to any meat, poultry, seafood or vegetarian main lunch or dinner dish and is guaranteed to make your heart dance. Similarly, some amazing banana fritters are the perfect start to your morning and are sure to put you on cloud nine for the entire day. Once you’ve had the Jamaican rice and peas and banana fritters, you can never stop craving more. So, when you visit Jamaica, B&B with a Jamaican, homestay with a Jamaican, visit a Jamaican home or dine at a Jamaican restaurant anywhere in the world, you must try some banana fritters for breakfast and some rice and peas any time of day. Tafari is sure that these will definitely make your heart dance.

Until next time, walk good, stay safe and eat until belly bust.

Next in the series is a man who like Tafari has a unique gift and innate love for food and is on a mission to share the secret flavours of Jamaica with the rest of the world.” Stay tuned.

We love to hear from you. Let us know what you liked about this article. Share your “Rice and Peas or Jamaican Banana Fritters” experience. 

Support our effort. Help us promote Jamaica and Jamaican culture. 

Like us on Facebook.

Follow us on Facebook, Twitter, Instagram.

Post your comments and feedback on Facebook, Twitter, Instagram.

Share this article on Facebook, Twitter, Instagram.

Author and Interviewer: Radcliffe Lennox
Translator: Shiho Owada

ジャマイカのスイーツをこよなく愛する者として、タファーリは以下のことを深く理解しています。

定番のバナナフリッター。バナナフリッターを作るとき、タファーリはアナンシのような存在です。シンプルな理由は、熱いオイルの鍋の中で焦げ目をつけたフリッター生地のキャラメルの香りが彼にはたまらないからです。彼はバッチ全体を揚げ終わった時には、いつもすでに彼が揚げたもののほぼ3分の1を食べつくしてしまいます。

タファーリは、バナナフリッターの非常に美味しい(mean:意地悪な)バッチを作るために自分自身を誇りに思っています。理想的には、バナナは少し熟しすぎて、フォークやポテトマッシャーで十分な大きさのボウルに入れて潰すのが良いです。彼はその後、バニラエッセンス、シナモンパウダー、ナツメグオールスパイスのヒント、塩、砂糖、小麦粉、水のピンチを追加します。オプションのアーモンドエッセンスも、それは素晴らしいパンチを与えます。彼は競合するオファーとは対照的にベンジャミンバニラで行くそうです)。水(オプション)は、それがパンケーキ(ホットケーキ)のようなものになるまで徐々に追加されます。ミックスの準備ができたら、ココナッツオイルを入れた鍋を熱します(他の植物油やサラダ油も同様に使えます)。両面がきつね色になり、内側に火が通るまで炒める。熱々のうちにお召し上がりください。

あなたが米好きであれば、あなたがタファーリのような食通であれば、ライス&ピーズのまともなボウルは、お好みの肉、鶏肉、シーフードやベジタリアンのメインランチやディナーディッシュの主食として最も適切なものであり、あなたの心のダンスを作ることが保証されています。同様に、素晴らしいバナナのフリッターは朝のスタートに最適であり、一日中あなたを雲の上の9時の状態にしてくれることでしょう。ジャマイカのライス&ピーズとバナナのフリッターを一度でも食べたら、もっと食べたくなること間違いなしです。ジャマイカを訪れた時、ジャマイカ人と一緒にB&Bをした時、ジャマイカ人とホームステイをした時、ジャマイカ人の家を訪れた時、世界のどこかのジャマイカレストランで食事をした時、朝食にバナナフリッターとライス&ピーズを食べてみてはいかがでしょうか。タファーリはこれらがあなたの心を間違いなく踊らせることを確信しています。

次回まで、健康に気をつけ、お腹いっぱい食べましょう。

次のシリーズはタファーリのようにユニークな才能と生来の食への愛を持ち、ジャマイカの秘密の味を世界の残りの部分と共有する使命を担っている男性のお話です” ご期待ください。

あなたからのお便りをお待ちしています。この記事についてのお気に召した点を教えてください。あなたの “ライス&エンドウ豆またはジャマイカバナナフリッター “の経験を共有してください。

私たちの努力をサポートしてください。ジャマイカとジャマイカ文化のプロモーションにご協力ください。

著者&インタビュアー:ラドクリフ レノックス
翻訳:大和田志保

Facebook Comments
タイトルとURLをコピーしました